La Falaise renaît avec une nouvelle gérante

À 41 ans, Françoise Konya quittait son métier d’agent d’entretien pour reprendre La Falaise, une crêperie saisonnière de Vierville-sur-Mer. Son ambition était d’en faire un restaurant ouvert toute l’année, avec des prix accessibles. L’établissement comptait 28 couverts et une terrasse de 12 places donnant sur la mer.

Françoise Konya préparait devant les clients des crêpes, des galettes, des gaufres, des glaces et des salades, tandis que sa fille Marina l’aidait en cuisine et à la vaisselle. Elle connaissait déjà les lieux pour y avoir fait le ménage auprès de l’ancien propriétaire, installé depuis une quinzaine d’années et parti à la retraite. Sans expérience familiale de la restauration, elle avait utilisé Internet pour chercher des recettes et fixer ses tarifs.

Depuis la réouverture du 10 juillet, la crêperie avait accueilli plus de 500 clients. Le menu standard coûtait 15 €, avec de petits menus à 7 € et des petits déjeuners le matin. La gérante souhaitait répondre à tous les budgets ; les clients interrogés appréciaient les portions généreuses et le rapport qualité-prix.

Les horaires annoncés dans cet article étaient les suivants : tous les jours en été à partir de 9 h, jusqu’au départ du dernier client ; à partir de septembre, fermeture le mercredi et ouverture de 10 h à 15 h, avec une ouverture dès 10 h les vendredi, samedi et dimanche. Le reportage est signé Christine ICLEANU.

Passages reconstitués ou incertains :
- Les tarifs et horaires sont ceux du reportage d’archive, non des renseignements actuels. La formulation du journal sur les horaires des vendredi, samedi et dimanche ne précise pas l’heure de fermeture ; aucune n’est ajoutée.

Source image : https://vierville.cordelle.eu/Photos2008/2006-creperieFalaiseReouv2006c.jpg