Die Klippe wird mit einer neuen Managerin wiedergeboren

Mit 41 Jahren gab Françoise Konya ihren Beruf als Reinigungskraft auf, um La Falaise, eine saisonale Crêperie in Vierville-sur-Mer, zu übernehmen. Sein Ziel war es, es zu einem ganzjährig geöffneten Restaurant mit erschwinglichen Preisen zu machen. Die Einrichtung verfügte über 28 Sitzplätze und eine Terrasse mit 12 Plätzen und Blick auf das Meer.

Françoise Konya bereitete vor den Kunden Pfannkuchen, Galettes, Waffeln, Eis und Salate zu, während ihre Tochter Marina ihr beim Kochen und beim Abwasch half. Sie kannte den Ort bereits, weil sie dort mit dem ehemaligen Besitzer geputzt hatte, der sich seit etwa fünfzehn Jahren niedergelassen hatte und in den Ruhestand ging. Ohne familiäre Erfahrung in der Gastronomie hatte sie das Internet genutzt, um nach Rezepten zu suchen und ihre Preise festzulegen.

Seit der Wiedereröffnung am 10. Juli hatte die Crêperie mehr als 500 Kunden empfangen. Das Standardmenü kostete 15 €, mit kleinen Menüs für 7 € und Frühstück am Morgen. Die Managerin wollte jedes Budget erfüllen; die befragten Kunden schätzten die großzügigen Portionen und das Preis-Leistungs-Verhältnis.

Die in diesem Artikel angekündigten Zeiten waren wie folgt: täglich im Sommer ab 9 Uhr bis zur Abreise des letzten Kunden; ab September mittwochs geschlossen und von 10 bis 15 Uhr geöffnet, mit einer Öffnung ab 10 Uhr am Freitag, Samstag und Sonntag. Die Reportage ist von Christine ICLEANU signiert.

Rekonstruierte oder unsichere Stellen:
- Die Preise und Öffnungszeiten sind die der Archivreportage, nicht die der aktuellen Informationen. Die Formulierung der Zeitung zu den Öffnungszeiten am Freitag, Samstag und Sonntag gibt nicht die Schließzeit an; es wird keine hinzugefügt.

Archivbild: https://vierville.cordelle.eu/Photos2008/2006-creperieFalaiseReouv2006c.jpg